venerdì 30 settembre 2011

Tõeline vürtsi kuningas-NDUJA

Calabria on regioon,mis on kuulus oma pikantsete toitude poolest,üheks tema suurimateks pärliteks on nduja.Kes vürtsikaid toite armastavad on see neile justkui loodud.
Nduja on traditsiooniline Calabria toodang,pärineb ta juba 13ndast sajandist,Prantsusmaalt,'nduja' on tuletatud tema eelkäija nimest Andouille.Andouille tegemiseks kasutatakse seasiseorganeid,pipart,sibulat,veini ja maitseaineid.Hästi läbisuitsetatud.
Nduja tegemiseks kasutatakse sea osasid põhimõtteliselt pea kõike,mida söögiks kasutada ei kõlba,midagi ei tohi ära visata,lisatakse juurde peperoncino (punane pipar).Calabria on(oli) üks vaeseimaid regioone Itaalias.Lõpptulemus selle-eest on super hea.Ndujat kutsutakse naljatlevalt ka "viagra calabrese", kasulik mõju südame veresoonkonnale.
Kus seda kasutatakse?
Ndujat võib süüa 'toorelt' määrides seda saia peale,soojendatult pasta toitudes.Kuumana on maitse veelgi vürtsikam!


Retsept pasta jaoks on ülimalt lihtne ja kiire:
2 inimesele

250g spaghette (oleneb inimestest ja isudest,alati võib võtta rohkem :D)
15-20g ndujat (nii supilusika täis)
oliiviõli

Spaghetid nagu ikka keeta vastavalt näidatud ajale.Nduja 'sulatada' oliivõlis,kuni on saavutanud vedela kuju.Päras lisada valmis ja kurnatud spaghettidele.
Peale võib panna ka juustu,näiteks riivitud pecorinot (lamba kõvajuust).
Hästi lihtne ja super kiire!Tulemus on hämmastavalt hea!

mercoledì 28 settembre 2011

Matk joa juurde

Meie väikese retke algus.Kõik energiat täis,keegi meist ei teadnud,kui raske saab see meile olema,eriti neile,kellel jalanõudeks olid tennised valitud!


Teekonna alguses.

Roghudi ajaloost.

Roghudi vapp
Roghudi on väikelinnakene,või pigem võiks ütelda ka,et küla.Asub ta Lõuna-Itaalias,Calabria regioonis,Reggio Calabria provintsis,täpsemalt Aspromonte mägedes.Natukene linnakese ajaloost.

Roghudi piltides

Vaade Bova Marinal.Ilus,turistide poolt rikkumata.

Madonna del mare

Retk Roghudisse

Mind on alati huvitanud ajalugu,vanad ja maha jäetud paigad,kuhu inimesed-turistid nii väga ei kipu.Enne Calabriasse minekut ostsin turisti raamatu-"Calabria",sealt leidsin nii palju paiku kuhu tahtsin,siiani tahan,minna.Neid on lihtsalt nii palju,et 1 nädalaga ei jõua miskit teha!
Kuhu siis seekord minu teekond mind viis?

martedì 27 settembre 2011

Itaalia klienditeenindusest

Klienditeeninduse headusest räägitakse vast kõikjal.Pea igal maal on eesmärgiks võetud saavutada ameerikalik tase,kus klienditeenindaja võltsi naeratuse saatel sind teenindab.Samuti ka Eestis.Nõutakse ja nõutakse.
Itaalias on nagu pea kõik asjad teisiti.Ka klienditeenindus.Klienditeenindajad siin on vabad,suheldakse kliendiga kui võrdväärse partneriga.Kui klient karjub,kisab ka klienditeenindaja vastu.Kliendil ei ole õigust klienditeenindajat alandada,mida võib kohata näiteks Eestis,kus mõni tunneb naudingut teenindaja mõnitamisest.
Olles värskelt tagasi tulnud sealt nii öelda puhkusereisilt,hakkasid mind häirima nii mõnigi asi,millega ma siin olen nii harjunud.Näiteks küsimusele vastuse saamisega.Eestis sain ma alati vastuseks stiilis "ma ei tea".Nohh mis seal siis ikka,kui ei tea,ei tea.Siin jäävad harva klienditeenindajad vastuse võlgu.Isegi kui üks kelle käest sa küsid ei tea,otsib ta kümme kellelt ikka vastuse saad.Infot saab peale kaubagi.Pole probleemi.Soovitatakse .Nõustatakse.
Itaallased ei lase pead norgu kui keegi tänitama kipub.Nad annavad täie rauaga vastu.Nägin kord pealt tüli kliendi ja klienditeenidaja vahel,täitsa kohkusin,küsisin sõbralt,kas tüdruk ehk kaotab nüüd töö.Sõber selgitas,et nii see nüüd küll ei ole,endale pähe ei saa lasta istuda.Mis?Itaalias ei olegi klient kuningas????
Absoluutselt mitte.Võrdne suhtluspartner.Käitume nii kuidas käitud sina.
Kui lähed baari-restorani või mõnda kohvitamis kohta,väikses linnas siis on tunne nagu sa külastaksid kellegi kodu,teise inimese kodu sa ju austad?Ja samuti inimest,kes seal töötab?Eestis sellist muljet ei jää.
Itaalias klienditeenindajad on säravamad.Tööd nad teevad uhkusega,ei halvustata sind seepärast,et oled klienditeenindaja,ettekandja või mis iganes ameti esindaja.
Kuigi itaallased ise unistavad siin igasugustest utoopilistest ametitest näiteks ülipop on õppida jurstiks või arstiks.
Eile käisime elukaaslasega Osteria 15-s,Bolognas äärmiselt armas ja hubane miljöö.Ettekandjateks olid mehed.Minule tundusid nad rohkem nagu klounid,veidrad püksid ja veelgi veidramad triiksärgid olid endale selga ajanud.Nagu polekski teised üles saanud voodist!Sinna jõudes,näidati meile laud kätte,minge sinna.Istusime ni 10 minutit.Ilma,et oleks meile menüüd toodud,saabub naljakate pükstega mees ja kukkus menüüd ette laulma!Minu jaoks oli see täiesti harjumatu.Ei ole menüüd,kust saab vaadata hindasid ja mida ma endale tellida saan ja tahan!!
Tellis mu elukaaslane.Huvitav elamus.Lauad olid nii kõrvuti ainult 10 sentimeetrine vahe.Kas selline asi oleks Eestis aktsepteeritav?Kus me nõuame rohkem privaatsust??Siin oli kolm lauda 10 sentimeetrise vahega.Kõik alustasid omavahel vestlust!!Pole ühtki itaallast suutnud veel leida,kes vaikides sööb või klienditeenindajaga nalja ei viska!!Klienditeenindaja võttis oma tööd nii vabalt,kui vähegi suutis.Meie kõrval olev meesterahavas näiteks ei suutnud lõpetada tagliatelle ragu'd,portsjon oli tõsiselt suur,võttis klienditeenindaja kahvliga tagliatelle ja ajas klienti mööda restorani taga!!
"Nohh..Pisikene võta nüüd amps!Pole enam palju järgi jäänud!"
Naer on terviseks.
Pärast tuli võlts tordiga,mille ta kliendile sülle kukutas,klient tõepoolest arvas,et see on päris!Naljakas oli vaadata!Pärast toredat etendust pakkus niiöelda oma tehtud amarot!
Peale hea söögi ja joogi,saime ka mõnusa kõhutäie naerda =)
Iga tahes!Mulle hakkab üha rohkem meeldima siinne stiil.Oma moodi ja mõnus!! =)

venerdì 16 settembre 2011

Esimene p2ev

Uuesti saabumine Calabriasse,8hte minu lemmikumatesse regiooni terves Itaalias.Lennuk maandus 6igeaegselt,tavaliselt on mu lennud v2ikest viisi maandunud  hilinemisega,Lamezia Terme lennujaamas. Lennukist maha tulles v6ttis mind siinne kliima vastu kuumuse ja niiskusega.Kui Bolognas oli 38-40 kraadi sooja,siis siin oli 32 kraadi ja niiskuse tase suur,tunne nagu oleks sattunud sauna.
8mbritsetud on lennujaam m2gedega.Vaikselt sammus lennujaama siseruumidesse,kuna k6ik jooksid,ei tahtnud ma m6nele jalgu j22da v6i 8ldse kohvriga m88da jalgasid saada.Lennujaam on v2ike,ei ole nii v6imas kui on n2iteks Prahas v6i Riias.V2ike ja nunnu.
J6udes siseruumidesse,tervitasin s6pru,kes mind pingsalt oodanud olid,samuti nagu mina nendega taaskohtumist ootasin pikemat aega.
Tartufo nero
Castello Aragonesi
Piazza Pizzos
Kuna meie sihtpunkt asub umbes 70 kilomeetri kaugusel,alustasime oma s6itu rohkem l6una poole.Esimene linnakene,mida k8lastasim mu esimesel pàeval oli Pizzo.V2ike ja armas.Nagu "barbie k8la".Seal l2ksime jààtist sòòma.Esimene k8simus neil oli,kas sul on kòht tyhi?Mina vastasin,et loomulikult.Nii otsustatigi minna Pizzost làbi ja yks "tartufo" tellida.Tartufo on omamoodi jààtis,mida lihtsalt peab proovima.Sees on shokolaadi kaste ning kest on kaetud shokolaaditeradega,uskumatult hea.Kui mulle algul òeldi,et n88d l2hme s88ma TARTUFOT,esimene m6te peas oli seen,kuid 6nneks suutsin oma suure suu kenasti kinni hoida ja end mitte lolliks teha.Pizzos ringi vaadates j2id silma sakslased!Calabrias v2lismaised turistid enamasti ongi mingi ime nipiga sakslased.Pizzos midagi eriti vaadata nagu ei olegi.Ainult Castello Aragonesi,kuhu sissep22su eest tuleb maksta AINULT 1 euro!!Kui p6hjas k8sitaks sinna sissep22su eest vast,et 6-7 eurot kui mitte isegi rohkem.Isegi,kui midagi sellest ei teata,saab lugeda seintelt infot,kahjuks on kirjutatu itaalia keelne.Seest on lihtne,kuid huvitav.Praegusel ajal peetakse seal pulmapidusid.Meie k8lask2igu ajal parasjagu k2isid ka ettevalmistused pulmaks.
P2rast linna k8lastamist suundusime meie sihtpunkti-Taurianovasse,kuhu oli oma 80 kilomeetrit s6ita,kuid v2hemalt tee seiskord oli hea,mitte nagu p2rast Reggio Calabriat,kus ees ootavad igasugu toredad viperused ja sildid.N2iteks silt:k2imas teet88d,kuid teet88dest pole j2lgegi.V6imalik,et eelmisel aastal l6petatud,silt lihtsalt unustatud :D.