domenica 24 febbraio 2013

Pilte lumisest Bolognast

Piazza Minghetti vòtab lumega hoopis teise ilme.

Piazza Santo Stefano vòi siis ka Piazza delle Sette Chiese.

Turistid uudistavad pilte.



Via Rizzoli


Leidus julgeid, kes ka selle ilmaga jalgrattaga ringi sòitsid.

Via Rizzoli.

Piazza Nettuno.



Piazza Nettuno.

Park Montagnola.




Ja nagu alati, kui sajab lund, siis rongid hilinevad.



venerdì 8 febbraio 2013

Pizza päev!

Siin toon teile pizza retsepti. Arvasin, et see on nii keeruline, et mina kobakäpp köögis sellega küll hakkama ei saa. Rääkides sõbraga, vero napoletano, sain aru, et polegi seal nii suurt kunsti. Proovin. Pizza on pärit Napolist. Tõeliselt hea pizza saamiseks, ütles ta mulle, peab Napolisse minema. Samas. Peab teadma, kuhu pizzeriasse sisse astuda. Kõik ka head pizzat ei tee. Ja aidaku mind jumal, kui peaksin küsima pizzat ananassi ja kanaga. Mind visataks kohe välja. See olevat maitse ja pizza rikkumine. 
Aga meil Eestis ju tehakse? Noh. Lugesin, et meil Eestis tehakse ka Carbonarat juurviljade ja seentega. Nali naljaks. Välismaalased soovivad ju ainult parandada retsepte, muuta neid paremateks. Itaallaste silmis, aga solgime nende toidukultuuri. 
Niisiis. Pizza retsept. Kodune ja värske! 

Koostisained circa 4 inimesele:

1 kg jahu ( tüüp 0 ) 
25 gr pärmi
6 spl oliivõli
20 gr soola
2 tl suhkrut
600 ml vett

300 gr mozzarella juustu 
350 ml tomatikastet (näiteks mutti)

Jahu panna potti/kaussi. Jahu hunniku keskele teha auk. Soojenda vesi. Circa poole vee sees lahustada pärm ja suhkur. Valada jahu hulka. Ülejäänud vee hulgas sulatada sool ning lisada oliivõli. Valada jahu hulka. Kätega sõtkudes, kuni tainas on ühtlane mass.
Jätta sooja kohta circa 1-1,5 tunniks, kerkima. 
Lihtne. Mozzrella ja tomatikastmega. Lisasin ka natukene
provolone juustu. 

Tainas rullida öhukeseks. Lisada tükeldatud mozzarella. Valada tomatikaste. Soovi korral võib tomatikastet ka maitsestada enne tainale valamist. 200 kraadi juures circa 45-60 minutit ja valmis ta ongi!  



Pizza seentega.


venerdì 1 febbraio 2013

Polpette ehk lihapallid

Polpette. Nagu Eestis on neljapäev kalapäev, on Calabrias pühapäv aeg, mil peres tehakse polpette ehk lihapalle tomatikastmega. Ülimalt lihtne ja super maitsev. 
Koostisosad:

500 gr veisehakkliha
200 gr riivsaia
100 gr parmeggiano reggianot või grana padanot 
(riivitud)
150 gr vett
3 muna
Soovi korral võib lisada ka mortadellat circa 4-5 viilu


Kõik koostisosad panna potti ning segada ühtlaseks massiks. Kui jääb liiga vedel, lisada natukene juurde juustu ja riivsaia. Kuigi ülaltoodud kogustega olen ise pidevalt teinud ja "tainas" on jäänud alati "õige". 
Järgmine samm on teha palle. Mitte liiga suured ja mitte ka väga väikesed. Lihtsalt keskmised. Nii nagu poodides näete lihapalle, enam vähem selles suuruses. 
Soovi korral võib need panna lihtsalt ahju. Sellel juhul lisada 2-3 supilusikat oliivõli "tainasse" ja pärast ahju. Mõnus lihtne õhtusöök. 
Selleks, et teha kastet pastale on toodud kogustele vaja circa 3 pudelit tomatikastet (nt mutti). 
Panna potti, lisada natukene vett ja soola. Lasta keema. Lisada valmis lihapallid. Lasta keeda circa 1-1,5 tundi tasasel tulel. 
Ja ongi valmis :) 
Pasta tüüpe on mitmeid. Vali, mis meelepärane. Et tulemus oleks veelgi parem, võid kastmest välja võtta lihapallid ning lisada pasta. Circa 1 minut lasta keeda tasasel tulel (nii on pastagi maitsestatud ;) ). Hiljem serveerida taldrikule pasta ja lisada lihapallid. Tulemus on super!